BANANA BREAD

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BANANA BREAD

Sin azúcar y sin harina refinada.

¡Hola de nuevo!

Por fin he tenido un tiempito para poneros la receta del Banana Bread o Pastel de Plátano sin azúcar y sin harina, hasta también podéis hacer la opción de sin gluten.

Es una opción ideal para desayunar acompañado de una fruta, por ejemplo.

A mi me encanta hacer una de estas tardes y noches de otoño de lluvia. Pones música buena y haces este delicioso pastel y tienes un desayuno increíble para toda la semana.

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SIN AZÚCAR AÑADIDO, SIN HARINAs, SIN LÁCTEOS, SIN HUEVOS.

La opción perfecta para desayunar.

INGREDIENTES:

  • 4 plátanos o bananas (a poder ser maduros ya que están más dulces)

  • 5-6 dátiles medjoul

  • 1/2 vaso de bebida vegetal

  • 2 tazas (medida americana) de copos de avena finos (opción sin gluten)

  • 1 “vegan egg” (3 cucharaditas (de postre) de semillas de lino + 6 de agua, dejándolo reposar durante la elaboración del pastel)

  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

  • 1 cucharadita (de postre) de levadura

  • 1 cucharadita (de postre) de vinagre de manzana

  • 1 cucharadita (de café) de bicarbonato

  • Canela al gusto (yo pongo 2 cucharaditas de postre)

  • Vainilla al gusto (yo utilizo esencia de vainilla, 2 cucharaditas de postre)

  • Pizca de sal

PROCEDIMIENTO:

  • Preparar el “flax egg” mientras hacemos el resto del pastel.

  • Batir el medio vaso de bebida vegetal, los plátanos y los dátiles hasta conseguir una mezcla homogénea.

  • Añadir la mezcla a un bol y añadir la resta de ingredientes secos y el aceite.

  • Engrasar un molde (a poder ser alargado) con aceite de oliva y abocar toda la mezcla.

  • Poner el horno desde 0 a 210ª por 40 min. (Dependiendo del horno, el mío es menos potente que la mayoría así que es importante que se vaya controlando)

  • Mantener en nevera siempre, durante aprox. 1 semana.

ENGLISH BELOW

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DULCE, FÁCIL, SALUDABLE Y DELICIOSO

¡Espero que os guste tanto como a mi! Ya veréis que es realmente delicioso.

Me encantaría saber si lo haceís. Podéis etiquetarme en vuestros posts o poner el hashtag #carlotabrunarecipes.

Un abrazo enorme y espero volver a escribir muy muy pronto,

Carlota

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BANANA BREAD

ENGLISH VERSION

ENGLISH VERSION:

Hello again!

Finally I had a little time to write the Banana Bread recipe (no sugar and no flour added), you can also make the option of gluten free.

It is an ideal option for breakfast with fruit, for example. I love doing one of these afternoons and rainy autumn nights. Put some good music on and make this delicious cake and you will have an amazing breakfast for the whole week.

INGREDIENTS:

  • 4 bananas (better if ripe)

  • 5-6 medjool dates

  • 1/2 glass of vegetable mylk (soy milk, oat milk, almond milk…)

  • 2 cups of fine oat flakes (gluten-free option)

  • 1 "vegan egg" (3 teaspoons) of flax seeds + 6 of water, leaving it to rest during the preparation)

  • 1 tablespoon of extra virgin olive oil

  • 1 teaspoon of yeast

  • 1 teaspoon of apple cider vinegar

  • 1 teaspoon of baking soda

  • Cinnamon to taste (I put 2 teaspoons)

  • Vanilla to taste (I use vanilla essence, 2 teaspoons aprox)

  • Pinch of salt

PROCESS:

  • Prepare the "flax egg" while making the rest of the cake.

  • Beat the half glass of vegetable drink, bananas and dates until you get a homogeneous mixture.

  • Add the mixture to a bowl and add the dry ingredients and the olive oil.

  • Grease a mold (better if lengthened) with olive oil and pour all the mixture.

  • Put the oven (from 0) at 210ª for 40 min. (Depending on your oven. It’s important to control it)

  • Keep in refrigerator, for approx. 1 week.

I hope you like it as much as I do! It’s good to know that we can enjoy something sweet every day without the need to add sugar to our preparations.

I'd love to know about if you make it! You can post your banana bread and tag me or with the hashtag #carlotabrunarecipes.

A huge hug and I hope to write again soon!

Carlota