Peanut Butter Cookies + Berry Chia Jam

¡Hola de nuevo! <3 POR FIN tenéis la receta de las galletas de mantequilla de cacahuete, están TAN buenas... En casa volaron en una tarde ¡Jajaja! 

INGREDIENTES para las galletas/ INGREDIENTS for cookies:

  • 1 taza de harina integral / 1 cup of whole wheat flour
  • 1 cucharada grande de mantequilla de cacahuete / 1 tablespoon of peanut butter
  • 1 cucharadita de aceite de coco / 1 teaspoon of coconut oil
  • 1 cucharadita de canela / 1 teaspoon of cinnamon
  • Medio plátano maduro / 1/2 ripe banana
  • 1 taza de azúcar de coco (podéis añadir sirope de agave o de arce también)  / 1 cup of coconut sugar (you can add maple or agave syrup too)
  • Añadir agua hasta conseguir la consistencia deseada (para hacer bolitas) si es necesario/ Add water to find the desired consistency (for doing little balls) if it's necessary.

Poner las galletas en el horno durante 30 - 45 min aprox a unos 220ºC / Put them in the oven 30-45 minutes more or less at 220ºc. 

INGREDIENTES para la mermelada con semillas de chía / INGREDIENTS for de chia jam:

  • 2 tazas de frutos rojos congelados / 2 cups of frozen berries
  • 1 taza de semillas de chía (variable, más o menos) / 1 cup of chia seeds (more or less)
  • 1 taza de azúcar de coco / 1 cup of coconut sugar 

La chía, la mantequilla de cacahuete y el aceite de coco son orgánicos de la marca FOODSPRING.

Poner los frutos rojos congelados en una olla a fuego medio bajo hasta que se descongelen. Después, aplastarlos hasta que se haga una pasta más o menos uniforme y añadir las semillas de chía y el azúcar de coco. Esperar 2-3 minutos. Retirar la olla del fuego y esperar a que se enfríe... <3

Place the frozen berries in a pot with low-medium heat and wait them to unfreeze. Smash them and add the coconut sugar and the chia seeds and stir for 2-3 minutes. Remove the pot from the heat and wait... <3 

Espero que os haya gustado la receta y también espero vuestras fotos :)

¡Millones de besitos! <3 <3 <3

Carlota